ซอยเลซิติน (Soy Lecithin)

ซอยเลซิติน คืออะไร?

ซอย เลซิติน คือ สารไขมันที่สกัดจากถั่วเหลือง ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร ยา และเครื่องสำอาง ลักษณะทางเคมีเป็นส่วนผสมของฟอสโฟลิปิด และมักใช้เป็น อีมัลซิไฟเออร์ (emulsifier) เพื่อให้ส่วนผสมที่เป็นน้ำและน้ำมันเข้ากันได้

เนยเทียมสูตรน้ำมันปาล์มคืออะไร

เนยเทียมสูตรน้ำมันปาล์ม คือผลิตภัณฑ์ไขมันกึ่งแข็งที่สามารถทาได้เหมือนมาการีน โดยมีน้ำมันปาล์มเป็นส่วนประกอบหลัก ใช้แทนเนยในการทำอาหารและการอบ มีลักษณะเนียน นุ่ม และสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง จัดอยู่ในกลุ่มวัตถุเจือปนอาหารรหัส E471 ซึ่งคือกลีเซอไรด์ของกรดไขมัน ที่ช่วยให้ไขมันกับน้ำผสมเข้ากันได้ดี

มาการีน (Mariana)

คำจำกัดความและคำอธิบาย
มาริอาน่า มาการีน คือผลิตภัณฑ์ไขมันที่ผ่านกระบวนการผลิต ใช้แทนเนยจากนมวัว มีลักษณะนุ่ม สีเหลือง และสามารถทาได้ง่าย มักทำจากน้ำมันพืชที่ผสมกับน้ำ อาจมีส่วนผสมของนมผง เกลือ และสารช่วยผสมเข้ากัน (emulsifier) มาการีนชนิดนี้มีรหัสสัญลักษณ์อาหารเป็น E471 ซึ่งหมายถึงโมโนและไดกลีเซอไรด์ของกรดไขมัน ที่ใช้เป็นสารช่วยผสมในมาการีนทั่วไป