แป้งทำขนมปังคืออะไร?

แป้งทำขนมปัง หรือที่รู้จักกันในชื่อกลูเตนจากข้าวสาลี (Wheat Gluten) คือโปรตีนธรรมชาติที่ได้จากข้าวสาลี โดยการนำแป้งข้าวสาลีไปผสมน้ำเพื่อกระตุ้นให้เกิดกลูเตน จากนั้นนำส่วนประกอบอื่นๆ เช่น แป้งและคาร์โบไฮเดรตออก จนได้สารเหนียวที่มีลักษณะยืดหยุ่น แล้วจึงนำไปทำให้แห้งและบดเป็นผง

ผงโกโก้ 10-12% ไขมันโกโก้ คืออะไร?

นี่คือ ผงโกโก้ที่ผ่านกระบวนการอัลคาไล (Dutch-processed) ซึ่งมี ปริมาณไขมัน 10-12% กระบวนการ Dutch-processing ช่วยลดความเป็นกรด ทำให้โกโก้มีรสชาติกลมกล่อมขึ้น สีเข้มขึ้น (เป็นสีน้ำตาลแดงเข้ม) และละลายได้ดีขึ้น ปริมาณไขมันปานกลางช่วยให้มีเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

วิตามินซีคืออะไร?

วิตามินซี หรือที่เรียกว่า กรดแอสคอร์บิก เป็นวิตามินที่ละลายในน้ำและมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลัง มีความสำคัญต่อกระบวนการต่างๆ ในร่างกาย เช่น การสร้างคอลลาเจน การทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน และการดูดซึมธาตุเหล็ก

คอลลาเจนไตรเปปไทด์จากปลา คืออะไร?

คอลลาเจนไตรเปปไทด์จากปลา คือคอลลาเจนชนิดพิเศษที่ได้จากปลา โดยผ่านกระบวนการไฮโดรไลซ์ให้กลายเป็นไตรเปปไทด์ ซึ่งเป็นหน่วยย่อยของกรดอะมิโน 3 ชนิดต่อเนื่องกัน ทำให้ร่างกายสามารถดูดซึมและนำไปใช้ได้ดีกว่าคอลลาเจนทั่วไป

ลักษณะเฉพาะ

โพแทสเซียมซอร์เบต (Potassium Sorbate) เป็นสารกันเสียที่เป็นเกลือ หรือเรียกว่าโปแตสเซียมของกรดซอร์บิค เป็นผงคล้ายผลึกสีขาว ซึ่งละลายได้ในน้ำ ความสามารถในการละลาย 139 กรัม ในน้ำ 100 มิลลิลิตร ที่ 20 องศาเซลเซียส ความสามารถในการละลายนี้จะให้สารละลายที่ความเข้มข้นสูง ใช้เติมลงไปผลิตภัณฑ์ในอาหารหลายๆประเภทเพื่อถนอมอาหารและช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์อาหารให้นานยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของ ราและยีสต์ในอาหารหลายชนิดเช่นกัน

โซเดียมเบนโซเอต (Sodium Benzoate)

โซเดียมเบนโซเอตเป็น สารกันเสีย (Preservative) ที่ช่วย ยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย เช่น แบคทีเรีย ยีสต์ และรา ในอาหารและเครื่องดื่มที่มีความเป็นกรด ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาโดยไม่เปลี่ยนรสชาติหรือสีของผลิตภัณฑ์