เนยเทียมสูตรน้ำมันปาล์ม (Fat Spreads Palm Oil Formula)
เนยเทียมสูตรน้ำมันปาล์มคืออะไร
เนยเทียมสูตรน้ำมันปาล์ม คือผลิตภัณฑ์ไขมันกึ่งแข็งที่สามารถทาได้เหมือนมาการีน โดยมีน้ำมันปาล์มเป็นส่วนประกอบหลัก ใช้แทนเนยในการทำอาหารและการอบ มีลักษณะเนียน นุ่ม และสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง จัดอยู่ในกลุ่มวัตถุเจือปนอาหารรหัส E471 ซึ่งคือกลีเซอไรด์ของกรดไขมัน ที่ช่วยให้ไขมันกับน้ำผสมเข้ากันได้ดี
แหล่งที่มาและกระบวนการผลิต
น้ำมันปาล์มสกัดจากผลของต้นปาล์มน้ำมัน โดยผ่านกระบวนการนึ่ง บีบ และกลั่น จากนั้นจึงนำมาผสมกับน้ำ สารช่วยผสม (E471) เกลือ กลิ่นแต่งรส และวิตามิน (เช่น วิตามินเอและดี) เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์เนยเทียมที่สามารถทาและใช้ปรุงอาหารได้ง่าย
การใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร
เนยเทียมสูตรน้ำมันปาล์มใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารและการทำอาหารที่บ้าน เนื่องจากมีความเสถียรและใช้งานได้หลากหลาย เช่น
- เนยเทียมสำหรับทาขนมปัง
- เบเกอรี่ (เค้ก เพสทรี ครัวซองต์)
- คุกกี้และบิสกิต
- ขนมขบเคี้ยวแปรรูป
- บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (ในซองน้ำมันปรุงรส)
- อาหารพร้อมรับประทาน
- ครีมแต่งหน้าเค้ก และไส้ขนม
- สเปรดสำหรับแซนด์วิช
ประโยชน์ของเนยเทียมสูตรน้ำมันปาล์ม
- ปราศจากคอเลสเตอรอล – ต่างจากเนยแท้ เนยเทียมสูตรนี้ไม่มีคอเลสเตอรอล
- ให้พลังงานสูง – เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการแคลอรี
- มีวิตามินอี – มีโทโคไตรอีนอลซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
- ทนความร้อนได้ดี – เหมาะสำหรับการปรุงอาหารและอบขนม
- เก็บได้นาน – ช่วยถนอมอาหารได้นานโดยไม่ต้องใส่วัตถุกันเสียมาก
Fat Spreads Palm Oil Formula
What is Fat Spreads Palm Oil Formula?
Fat Spreads Palm Oil Formula is a semi-solid, spreadable product made primarily with palm oil, designed to serve as an alternative to butter. It has a smooth texture like margarine and is used for spreading, cooking, and baking. It often contains emulsifiers, and its food additive classification includes E471 – mono- and diglycerides of fatty acids, which help mix oil and water.
Sources and Processing
The main ingredient, palm oil, comes from the fruit of the oil palm tree (Elaeis guineensis). Once harvested, the fruit is processed through steaming, pressing, and refining to extract the oil. This oil is then cooled and blended with other ingredients such as water, emulsifiers (E471), salt, flavorings, and vitamins (like A and D), resulting in a margarine-like product that is soft and spreadable at room temperature.
Use in Food Products
Fat spreads made with palm oil are widely used in food manufacturing and home kitchens due to their stability, flavor, and convenience. They are commonly found in:
- Margarine tubs (for bread spreading)
- Baked goods (cakes, pastries, croissants)
- Cookies and crackers
- Processed snacks
- Instant noodles (in seasoning oil packs)
- Ready-made meals
- Frostings and fillings
- Sandwich spreads
Benefits of Fat Spreads Palm Oil Formula
- Cholesterol-Free – Palm oil spreads do not contain dietary cholesterol, unlike butter.
- Rich in Energy – Provides a quick source of calories for the body.
- Contains Vitamin E – Naturally includes tocotrienols, powerful antioxidants in the Vitamin E family.
- Heat-Stable – Suitable for cooking and baking without breaking down easily.
- Long Shelf Life – Maintains freshness over time, reducing food waste.
References:
[1] https://naturalfoodseries.com/11-benefits-palm-oil/
[2] https://en.wikipedia.org/wiki/Palm_oil