แป้งทำขนมปังคืออะไร?

แป้งทำขนมปัง หรือที่รู้จักกันในชื่อกลูเตนจากข้าวสาลี (Wheat Gluten) คือโปรตีนธรรมชาติที่ได้จากข้าวสาลี โดยการนำแป้งข้าวสาลีไปผสมน้ำเพื่อกระตุ้นให้เกิดกลูเตน จากนั้นนำส่วนประกอบอื่นๆ เช่น แป้งและคาร์โบไฮเดรตออก จนได้สารเหนียวที่มีลักษณะยืดหยุ่น แล้วจึงนำไปทำให้แห้งและบดเป็นผง