คำจำกัดความและลักษณะ
แป้งถั่วเขียว คือ คาร์โบไฮเดรตธรรมชาติที่สกัดจากเมล็ดถั่วลันเตา (Pisum sativum) มีลักษณะเป็นผงสีขาว ไม่มีกลิ่น และไม่มีรสชาติ ใช้เป็นสารให้ความข้นเหนียว สารยึด หรือสารสร้างเจลในผลิตภัณฑ์อาหาร มีสัญลักษณ์ทางเคมีคือ (C6H10O5)n และมีรหัสสารเติมแต่งอาหารคือ E499