มอลโทเดกซ์ทรินคืออะไร?

มอลโทเดกซ์ทรินเป็นผงสีขาวที่ผลิตจากข้าวโพด ข้าว ข้าวสาลี หรือแป้งมันฝรั่ง ขั้นตอนในการผลิตประกอบด้วยการปรุงแป้งให้สุก จากนั้นเติมกรดหรือเอนไซม์ เช่น เอนไซม์อัลฟา-อะไมเลสจากแบคทีเรียที่ทนความร้อน เพื่อย่อยแป้งให้แตกตัวเพิ่มเติม ผงที่ได้จะละลายน้ำได้ดีและมีรสชาติเป็นกลาง

ผงนี้ถูกใช้เป็นสารเติมแต่งในอาหารเพื่อทดแทนน้ำตาล รวมถึงช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัส อายุการเก็บรักษา และรสชาติของอาหาร หากคุณเป็นคนที่ชอบตรวจสอบส่วนประกอบในอาหารแปรรูปหรืออาหารสำเร็จรูป คุณอาจเคยเห็นชื่อมอลโทเดกซ์ทรินในรายการส่วนผสม

ผู้ผลิตอาหารใส่มอลโทเดกซ์ทรินในอาหารหลากหลายประเภท เช่น:

• อาหารเสริมสำหรับคนเล่นเวท
• โยเกิร์ต
• แถบนูทริชั่นบาร์
• มันฝรั่งทอด
• ซอส
• เครื่องเทศผสม
• ซีเรียล
• สารให้ความหวานเทียม
• ขนมอบ
• เบียร์
• ขนมขบเคี้ยว
• ลูกอม
• น้ำอัดลม
• ซีเรียล
• ของหวานแช่แข็ง
• พุดดิ้งสำเร็จรูป
• ไส้พาย
• ซุป
• เครื่องปรุงอาหาร
• เครื่องดื่มกีฬา

องค์การอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) จัดให้มอลโทเดกซ์ทรินเป็นสารเติมแต่งอาหารที่ปลอดภัยโดยทั่วไป

ซื้อมอลโตเด็กซ์ตรินและสารให้ความหวานอื่น ๆ ทั้งส่งและปลีกที่นี่

ประโยชน์ของมอลโทเดกซ์ทริน

แหล่งพลังงาน
มอลโทเดกซ์ทรินสามารถเป็นแหล่งพลังงานอย่างรวดเร็ว โดยให้พลังงาน 4 แคลอรี่ต่อกรัม ซึ่งเท่ากับน้ำตาลทราย ร่างกายสามารถย่อยมอลโทเดกซ์ทรินได้อย่างรวดเร็ว จึงช่วยเติมพลังให้กล้ามเนื้อ นี่เป็นเหตุผลว่าทำไมบริษัทต่างๆ จึงใช้มันในปริมาณมากในการผลิตเครื่องดื่มชูกำลังและเครื่องดื่มกีฬา ผู้ที่ออกกำลังกายสามารถใช้มอลโทเดกซ์ทรินหลังการออกกำลังกายอย่างหนัก เพื่อฟื้นฟูระดับน้ำตาลในเลือด

อาจช่วยต่อต้านมะเร็งลำไส้ใหญ่
รูปแบบหนึ่งของมอลโทเดกซ์ทรินที่เรียกว่า Fibersol-2 แสดงให้เห็นว่ามีประสิทธิภาพในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์เนื้องอกในลำไส้ใหญ่ของมนุษย์ อาจเป็นเพราะช่วยกระตุ้นการหมักของแบคทีเรียและช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร

ข้อควรระวัง
เนื่องจากมอลโทเดกซ์ทรินเป็นสารให้ความหวาน ผู้ป่วยเบาหวานควรปรึกษาแพทย์ก่อนบริโภคอาหารที่มีความหวานเพื่อความปลอดภัย

What is Maltodextrin?

Maltodextrin is a white powder made from corn, rice, potato starch, or wheat.

The process of making it involves cooking the starches and then adding acids or enzymes, such as heat-stable bacterial alpha-amylase, to break it down further. The resulting white powder is water soluble and has a neutral taste. [1]

The powder is used as an additive in foods to replace sugar and improve their texture, shelf life, and taste.

If you regularly check the ingredients in your processed or packaged foods, you might have seen maltodextrin in them. Food makers add it to a wide variety of foods, like:

• Weight-training supplements
• Yogurt
• Nutrition bars
• Chips
• Sauces
• Spice mixes
• Cereals
• Artificial sweeteners
• Baked goods
• Beer
• Snack foods
• Candies
• Soft drinks
• Cerials
• Frozen desserts
• Instant puddings
• Pie fillings
• Soups
• Food seasonings
• Sports drinks

The FDA lists the product among the generally safe food additives. [2][3]

Benefits of Maltodextrin

Source of energy. Maltodextrin can be a quick source of energy. One gram contains four calories, the same amount as table sugar or sucrose. The body digests the powder quickly to help you get some fuel for your muscles. This explains why companies use it in large quantities in making energy drinks and sports drinks. People who work out can benefit from the product after hard workouts to restore their blood sugar levels.

May fight colorectal cancer. A form of maltodextrin — Fibersol-2 — is effective in preventing human colorectal tumor cell growth. This could be because it promotes bacterial fermentation and improves digestion.

Caution:

Since Maltodextrin is a sweetener, people with diabetes should always consult their doctors on how much sweets they should consume. [3]

References: [1][2][3]