โซเดียมเบนโซเอต (E211): สารกันเสียที่ปลอดภัยและจำเป็นในอุตสาหกรรมอาหาร

ในโลกของการถนอมอาหาร โซเดียมเบนโซเอต ถือเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่เชื่อถือได้และถูกใช้กันอย่างแพร่หลายที่สุด มีสูตรเคมีคือ C₇H₅NaO₂ และเป็นผงสีขาวที่ละลายน้ำได้ดี เป็นเกลือของกรดเบนโซอิก และรู้จักกันในชื่อรหัสสารเติมแต่งอาหารว่า E211 ได้รับการอนุมัติจากหน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารทั่วโลก เช่น FDA (สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาสหรัฐฯ) และ EFSA (หน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป)

Sodium Benzoate (Holland) กันบูด (ขนาด 25 กิโลกรัม)

โซเดียมเบนโซเอต ใช้เป็นวัตถุเจอปนอาหาร เพื่อการถนอมอาหาร โดยใช้เป็นวัตถุกันเสีย ลักษณะเป็นผลึกสีขาวละลายได้ดีในน้ำ ซึ่งจะทำได้ดีในช่วงที่อาหารมีภาวะเป็นกรด คือมีค่า pH ต่ำกว่า 3.6 ใช้ได้ดีกับอาหารที่เป็นกรด หรืออาหารที่ปรับกรด ปริมาณของ Sodium Benzoate ที่ใช้ต้องไม่เกินร้อยละ 0.1 ของน้ำหนักอาหาร