ฟอสเฟตมิกซ์คืออะไร?

ฟอสเฟตมิกซ์ (Phosphate Mix Powder) คือผงสารเติมแต่งอาหารที่ประกอบด้วยเกลือของฟอสเฟตหลายชนิด เช่น โซเดียมฟอสเฟต โพแทสเซียมฟอสเฟต หรือแคลเซียมฟอสเฟต โดยมีสูตรเคมีของฟอสเฟตคือ PO₄³⁻ และมักจะแสดงในฉลากอาหารด้วยหมายเลข E เช่น E339 (โซเดียมฟอสเฟต), E340 (โพแทสเซียมฟอสเฟต), E341 (แคลเซียมฟอสเฟต)

คำจำกัดความและคำอธิบาย

โซเดียมไนไตรท์ ผงเพรก (Sodium Nitrite Powder) คือสารประกอบอนินทรีย์ที่มีสูตรเคมีคือ NaNO₂ และมีรหัสสารเติมแต่งอาหารว่า E250 ซึ่งได้รับอนุญาตให้ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารอย่างแพร่หลายทั่วโลก

ความหมายและคำอธิบาย
ไอโซเลทซอยโปรตีน (Isolated Soy Protein - ISP) คือโปรตีนถั่วเหลืองบริสุทธิ์ที่มีปริมาณโปรตีนไม่น้อยกว่า 90% ของน้ำหนักแห้ง โดยได้จากการสกัดไขมันออกจากถั่วเหลือง ทำให้ได้โปรตีนที่ปราศจากส่วนประกอบอื่น ๆ ที่ไม่ใช่โปรตีน หมายเลข E number ที่ใช้สำหรับวัตถุเจือปนอาหารในยุโรปคือ E1105 และมักย่อในฉลากอาหารว่า ISP

คำจำกัดความและลักษณะ
แป้งถั่วเขียว คือ คาร์โบไฮเดรตธรรมชาติที่สกัดจากเมล็ดถั่วลันเตา (Pisum sativum) มีลักษณะเป็นผงสีขาว ไม่มีกลิ่น และไม่มีรสชาติ ใช้เป็นสารให้ความข้นเหนียว สารยึด หรือสารสร้างเจลในผลิตภัณฑ์อาหาร มีสัญลักษณ์ทางเคมีคือ (C6H10O5)n และมีรหัสสารเติมแต่งอาหารคือ E499

แป้งมันฝรั่งคืออะไร?

แป้งมันฝรั่ง คือแป้งสีขาวเนื้อละเอียดที่ได้จากหัวมันฝรั่ง (Solanum tuberosum) ซึ่งนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านการประกอบอาหารและอุตสาหกรรมอาหาร มีคุณสมบัติในการให้ความข้นเหนียว เป็นสารยึดเกาะ และช่วยกักเก็บความชื้นในอาหารได้ดี

วีทสตาร์ซ

ความหมายและลักษณะของวีทสตาร์ซ
วีทสตาร์ซ คือแป้งสีขาวละเอียดที่ได้จากข้าวสาลี มีลักษณะไม่มีกลิ่นและมีรสเป็นกลาง เป็นส่วนของคาร์โบไฮเดรตที่แยกออกจากโปรตีน (กลูเตน) ของเมล็ดข้าวสาลี นิยมใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารเพิ่มความข้นเหนียว ปรับเนื้อสัมผัส และช่วยให้ผลิตภัณฑ์อาหารมีความนุ่มลื่น