Wheat Gluten แป้งวีทกลูเตน เป็นอาหารที่ทำจากกลูเตนซึ่งเป็นโปรตีนหลักของข้าวสาลี เป็นที่รู้จักกันว่า miànjīn, fu, milgogi, เนื้อข้าวสาลี, เนื้อกลูเตน, กลูเตนข้าวสาลีที่สำคัญหรือกลูเตนง่ายๆ ทำโดยการล้างแป้งแป้งสาลีด้วยน้ำจนกว่าเม็ดแป้งทั้งหมดจะถูกลบออก ปล่อยให้กลูเตนที่ไม่ละลายน้ำเหนียวเป็นมวลยืดหยุ่นซึ่งปรุงสุกก่อนรับประทาน