Sodium Citrate  

     โซเดียมซิเตรทเป็นสีใส หรือสีขาวเม็ดผลึกหรือผงผลึก ไม่มีกลิ่น รสชาติเค็ม และเย็น ละลายในน้ำ Difficulity ในเอทานอล เล็กน้อย Deliquescence ในอากาศชื้น 8.6 PH7.6 ใน 5% ละลาย เมื่อถูกความร้อนถึง 150° C มันอาจสูญเสียน้ำคริสตัล

     โซเดียมซิเตรทมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในเครื่องดื่มและอาหาร ใช้เป็นสารเติมแต่ง นอกจากนี้ยังมีการใช้ยาในการทำยาสำหรับโซเดียมซิเตรท โซเดียมซิเตรทถูกใช้เป็นสารให้ความช่วยเหลือเพื่อช่วยให้ APIs สามารถสร้างสูตรได้ ยาตัวสุดท้ายจะทำหน้าที่ในร่างกายมนุษย์ได้ง่ายขึ้น

     โซเดียม ซิเตรท ใช้ในการทำอาหารพวกวุ้น แยม และขนมต่างๆ รวมทั้ง ไอศกรีม น้ำอัดลม นมผง ไวน์ ชีส เครื่องดื่มชูกำลัง เพื่อใช้เป็นตัวช่วยควบคุมความเป็นกรดในผลิตภัณฑ์ (Acid Regulator) หรือใช้ลดแรงตึงผิวในผงซักฟอก ในน้ำยาล้างจาน และยังเป็นสารที่กันไม่ให้เลือดแข็งตัวได้เป็นอย่างดี แต่จำนวนทั้งหมดที่ให้จะต้องไม่เกิน 5 กรัม

     โซเดียมซิเตรทวัตถุดิบ API ผงเป็นเกลือโซเดียมของกรดซิเตรท เช่นเดียวกับกรดซิตริก Citric โซเดียมยังมีรสเปรี้ยวและรสเค็ม โซเดียมซิเตรทเป็นวัตถุดิบที่ใช้กันทั่วไป API ผงเป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นเกลือเปรี้ยวและมีการใช้เป็นหลักในการเติมแต่งอาหารซึ่งมักจะเป็นรสหรือเป็นสารกันบูด โซเดียมซิเตรทให้โซดาคลับที่มีรสเปรี้ยวและเค็ม นอกจากนี้โซเดียมซิเตรทจะช่วยลดความเป็นกรดของอาหารดังนั้นจึงช่วยให้การกลมกลืนกับส่วนผสมที่เป็นกรดอย่างมาก โซเดียมซิเตรทยังใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารเช่นเดียวกับสารตัวยับยั้ง สามารถละลายได้ง่ายและทำหน้าที่ได้ทันที