Potassium Citrate โพแทสเซียมซิเตรต
(โพแทสเซียมซิเตรต) เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้เพื่อเป็น Buffering Agent, Sequestrant, Stabilizer ทั้งนี้ยังสามารถใช้เพื่อ ทดแทนเกลือในอาหารและเครื่องดื่มเพื่อลดปริมาณ Sodium Content ได้อีกด้วย
Potassium Citrate เป็น Potassium Salt ของ Citric Acid มีลักษณะเป็นผงสีขาว ไม่มีกลิ่น และมีรสเค็มเล็กน้อย ละลายน้ำได้ดี
ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มมักใช้เพื่อเป็น Buffering Agent เพื่อควบคุมค่าความเป็นกรด รวมถึงสามารถเป็น Sequestrant รักษาสี กลิ่น รส ให้มีความคงตัว และยังใช้เป็นวัตถุกันเสียในอาหารหลากหลายชนิด เช่น ผลิตภัณฑ์จากปลา ไซรัป นมพาสเจอไรซ์ ชีส ซีเรียล ผักแปรรูป ลูกอม พาสตา ซอสถั่วเหลือง เบเกอรี่ ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป เครื่องปรุงรส ซุป เป็นวัตถุเจือปนอาหาร