Pectin เป็นสารที่ทำให้ข้นหนืด (thickening agent) - ในโยเกิร์ตจะช่วยปรับปรุงลักษณะเนื้อของโยเกิร์ตให้ดีขึ้น - สำหรับน้ำผลไม้เข้มข้นจะเติมเพคติน เพื่อช่วยเพิ่มความคงตัวให้กับอนุภาคของเนื้อผลไม้, ทำให้อนุภาคกระจายตัวแขวนลอยอยู่ได้โดยไม่ตกตะกอน - ในน้ำผลไม้ผงสำเร็จรูปจะมีการเติมเพคติน ลงไปเพื่อให้เกิดความรู้สึกเหมือนน้ำผลไม้ ธรรมชาติขณะดื่ม - ในผลิตภัณฑ์ bakery เช่น jam ที่นำมาเติมใน tart จะให้ลักษณะผิวเรียบเป็นเงาหลังจากอบแล้ว และทนต่อการอบ - ใช้เป็นสารก่อเจลและความคงตัวในแยม, เยลลี่ - เป็น stabilizer ป้องกันการตกตะกอน (sedimentation) ของนมเปรี้ยว (acidified milk) โดยป้องกันการตกตะกอนโปรตีนเคซีน (casein), เป็นอิมัลซิไฟเออร์ (emulsifier) ทำให้อิมัลชัน (emulsion) คงตัว โดยลดแรงตึงผิวระหว่าง เฟสของน้ำมันและน้ำ - เป็น prebiotic เป็นอาหารของแบคทีเรียกลุ่ม probiotic ซึ่งเป็นประโยชน์แก่ร่างกาย - เป็นส่วนผสมของ funcitonal food