Maltodextrin มอลโทเดกซ์ทริน
คือคาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) ประเภท Polysaccharide ที่ได้จากการย่อยโมเลกุลของสตาร์ซ (Starch) บางส่วนให้เป็นสายสั้นๆ ของน้ำตาลกลูโคส (Glucose) มีลักษณะเป็นผงหรือเกล็ดสีขาวไม่มีรส หรือมีรสหวานเล็กน้อยสามารถละลายในน้ำได้ดี ปัจจุบัน มีการใช้ มอลโทเดกซ์ทริน อย่างขว้างขวาง ไม่ว่าจะเป็นในไอศครีม เครื่องดื่มผง อาหาร Spray Drier สารทดแทนไขมัน สารให้ความหวาน หรือแม้กระทั้ง อาหารเพื่อสุขภาพ อาหารสำหรับ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน อาหารไขมันต่ำ เป็นต้น