Erythritol (อิริทริทอล) เป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาล (Sweetener) ที่ให้ความรู้สึกหวานคล้ายน้ำตาลทราย น้ำตาลอิริทริทอลจะยังคงให้พลังงาน แต่ให้ในปริมาณที่ต่ำ และละลายน้ำได้ดี ร่างกายจะดูดซึมน้ำตาลชนิดนี้ได้ช้า จึงทำให้การตอบสนองต่ออินซูลินจะไม่ถูกกระตุ้นอย่างรวดเร็วเหมือนกับน้ำตาลทราย อิริทริทอลเมื่อละลายน้ำแล้วจะดูดความร้อน และให้ความรู้สึกเย็นสดชื่น จึงควรเลือกใช้ให้เหมาะสมกับประเภทอาหารและใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ
สำหรับ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร, เครื่องดื่ม, ขนม, ไอศกรีม, เบเกอรี่, แต่งกลิ่นและรสชาติ
เหมาะสำหรับ ผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวาน ผู้ที่มีความดันโลหิตสูง ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก เหมาะสำหรับใช้ทำเครื่องดื่มดับกระหาย เหมาะใช้ผสมกับสารให้ความหวานตัวอื่นๆเพื่อช่วยให้ละลายและได้รสชาติที่กลมกล่อมมากขึ้น