Ammonium Bicabonate แอมโมเนียมไบคาร์บอเนต
แอมโมเนียมไบคาร์บอเนต (ammonium bicabonate) หรือ เบคกิ้งแอมโมเนีย (baking ammonia) หรือเรียกว่า เฉาก่า ใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additive) เพื่อเป็นสารทำให้ขึ้นฟู (leavening agent) ใน ปาท่องโก๋ และคุ้กกี้ (cookie)
แอมโมเนียมไบคาร์บอเนต มีลักษณะเป็นผงผลึกสีขาวที่อุณหภูมิห้อง มีกลิ่นของแอมโมเนียเล็กน้อย และสามารถละลายได้ดีในน้ำ (ละลายได้ประมาณ 17.4% ในน้ำสะอาดอุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียส) แต่ไม่ละลายในแอซีโตนและแอลกอฮอล์ มีฤทธิเป็นกลาง มีค่าพีเอช ประมาณ 7.8
แอมโมเนียมไบคาร์บอเนตจะสลายตัวเมื่อได้รับความร้อนที่อุณหภูมิ 36-60 องศาเซลเซียส โดยเมื่อสลายตัวจะให้แก๊ส 3 ชนิด คือ คาร์บอนไดออกไซค์ แอมโมเนีย และไอน้ำ ดังสมการ
NH4HCO3 -------> NH3 + CO2 + H2O