กรดอะซิติก (Acetic Acid) หรือ กรดน้ำส้ม หรือ กรดเอทาโนอิก (Ethanoic Acid)
เป็นกรดอินทรีย์ (Organic Acid) มีสูตรทางเคมี คือ CH3COOH จัดเป็นวัตถุดิบสำคัญในการผลิตน้ำส้มสายชู รวมถึงนำไปใช้ประโยชน์ในทางอุตสาหกรรม ด้านการเกษตร และทางการแพทย์
ประโยชน์กรดอะซิติก 1. เป็นวัตถุดิบผลิตน้ำส้มสายชู 2. ใช้เป็นสารเคมีสำคัญในการทำปฏิกิริยาเคมีในกระบวนการผลิตสารอนุพันธ์ของกรดอะซิติก 3. ด้านอาหาร กรดอะซิติก ถูกใช้เป็นส่วนผสมในอาหารเพื่อป้องกันการเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นสาเหตุทำให้อาหารบูดเน่า ใช้เพื่อปรับความเป็นกรด-ด่างของอาหาร และช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร นอกจากนั้น ยังใช้เพื่อการเพิ่มรสเปรี้ยวในอาหารเป็นสำคัญ ทั้งนี้ ขึ้นอยู่กับชนิดของอาหารที่ต้องการรสเปรี้ยวมากหรือน้อย หากใช้ความเข้มข้นมากจะทำให้เกิดรสเปรี้ยวมาก อาหารที่มีการใช้กรดอะซิติก ได้แก่ น้ำสลัด ผักดอง ผลไม้ดอง และซอสชนิดต่างๆ เป็นต้น 4. ด้านการเกษตร กรดอะซิติก ถูกใช้เป็นส่วนผสมของน้ำยาควบคุมเชื้อรา น้ำหมักชีวภาพ หรือผสมน้ำฉีดพ่น เพื่อใช้ควบคุมเชื้อราในแปลงผัก และผลไม้ 5. ด้านการแพทย์ กรดอะซิติกเข้มข้นถูกนำมาใช้ในทางการแพทย์ โดยนำกรดอะซิติกมาเจือจางร่วมกับสารประกอบอื่น ได้แก่ – สารประกอบโพรไพลีน ไกลคอล (Propylene Glycol) – สารละลายอะลูมิเนียม อะซิเตรท (Aluminium Acetate) – สารละลายกรดบอริก (Boric Acid) – สารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์ (Sodium Hydroxide) – สารละลายอะลูมิเนียมซัลเฟต (Aluminium Sulfate) – สารละลายแคลเซียมคาร์บอเนต (Calcium Carbonate ) – น้ำบริสุทธิ์